Encore une fois, tout est dans le titre... Franchement, cette entrée était une réussite et mettait en valeur le foie gras maison de papi Moustache !

ingrédients :

- quelques spéculos émiettés

- des pommes coupées en petits dés

- du foie gras

- une noisette de beurre

Faites revenir les pommes dans un peu de beurre et laissez les mijotez un peu.

Dans une assiette, disposez un cercle à patisserie et remplissez le de miettes de spéculos sur une épaisseur de 3 à 5 mm. Tassez. Sans enlever le cerle, disposez les pommes cuites sur un petit cm, et tassez-les. Il ne reste plus qu'à enlever le cercle (le jus des pommes agglutine les miettes de spéculos !), et à disposer une généreuse tranche de foie gras. Saupoudrez de miettes de pain d'épices (ou de spéculos après tout !) et de fleur de sel. Et savourez !!!